posaceh.com, Natuna – Menjelang perayaan Lebaran Haji, kesibukan di dapur masyarakat mulai meningkat. Selain hidangan daging kurban yang khas, kue kering tetap menjadi primadona di atas meja tamu.
Salah satu yang paling dicari karena rasa klasiknya yang gurih dan lumer di mulut adalah Kue Kacang, atau yang sering dikenal warga lokal sebagai Kue Bimoli.
Resep ala Fitri ini menekankan pada penggunaan bahan-bahan sederhana namun dengan teknik yang tepat untuk menghasilkan tekstur yang ngeprul (mudah hancur saat digigit) dan aroma kacang yang kuat.
Bahan-Bahan Utama:
• Kacang Tanah: 250 gram (sangrai, kupas kulit, dan haluskan).
• Tepung Terigu: 400 gram (protein sedang, ayak halus).
• Gula Halus: 150 gram.
• Minyak Goreng (Bimoli): 200–250 ml (tuang perlahan hingga adonan bisa dibentuk).
• Garam: ½ sendok teh (untuk penyeimbang rasa).
• Susu Bubuk: 1 sendok makan (opsional, untuk menambah rasa gurih).
Bahan Olesan (Agar Mengkilap):
• 2 butir kuning telur.
• 1 sendok teh minyak goreng.
• Sedikit pewarna kuning telur atau madu.
Langkah Pembuatan:
• Pastikan kacang tanah disangrai hingga matang merata namun tidak gosong. Setelah dingin, haluskan kacang menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi bubuk halus (atau sedikit bertekstur sesuai selera).
• Dalam wadah besar, campurkan kacang tanah halus, tepung terigu, gula halus, garam, dan susu bubuk. Aduk hingga rata.
• Tuangkan minyak goreng sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk perlahan. Berhenti menuangkan minyak jika adonan sudah terasa kalis dan bisa dipulung atau dicetak.
• Gilas adonan dengan ketebalan sekitar 1 cm. Gunakan cetakan bentuk hati, bulan sabit, atau lingkaran sesuai selera. Tata di atas loyang yang sudah diolesi tipis margarin.
• Panggang dalam oven dengan suhu sekitar 140–150°C selama 20 menit.
• Keluarkan loyang sebentar, olesi permukaan kue dengan bahan olesan kuning telur. Panggang kembali selama 10 menit atau hingga warna kuning kecokelatan dan mengkilap sempurna.
• Ini adalah kunci utama. Jangan langsung memindahkan kue saat masih panas karena sangat rapuh. Biarkan hingga benar-benar dingin di atas loyang sebelum dimasukkan ke dalam toples kedap udara.
“Kunci kelezatan kue ini ada pada kualitas minyak dan tingkat kehalusan kacangnya. Menggunakan minyak goreng berkualitas membuat kue tidak mudah tengik dan teksturnya tetap lembut meski disimpan lama.” ujar Fitri.
Kue Kacang Bimoli ini siap menemani momen silaturahmi Idul Adha Anda bersama keluarga besar. Selain lezat, aroma kacang yang semerbak saat dipanggang pasti akan menghangatkan suasana rumah.(Muh/*)
